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Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8 - LA COTTURA
Price: $3.99 USD. Words: 9,770. Language: Italian. Published: May 3, 2011 by Daniela. Categories: Nonfiction » Cooking, Food, Wine, Spirits » Italian
Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza. Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.