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Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 7 - LA FARCITURA
Price: $0.99 USD. Words: 7,160. Language: Italian. Published: April 29, 2011 by Daniela Barbieri. Categories: Nonfiction » Cooking, Food, Wine, Spirits » Italian
Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: come farcire, l’ordine degli ingredienti, le farciture classiche, variazioni, le bianche e le rosse, strie e gnocchini, pizze dolci, quanto e come farcire, la comanda, la fornitura degli ingredienti, la conservazione, farcire la pizza in teglia o al trancio. Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.